71oxwDW3HNL._AC_UF1000,。Fine Chocolates Great Experience 3: Extending Shelf Life。Fine Chocolates: Great Experience: Wybauw, Jean-Pierre, Le。Ffine chocolates 偉大なる体験」チョコレート作りに本格的に取り組むなら、知っておきたい知識が満載です。Fine Chocolates: Great Experience by Wybauw, Jean-Pierre。一読後、私には不向きな内容でしたので、本棚で保管しておりました。ぼくとバイクの二人ごと 日本一周ツーリング 摺本好作スケッチ集。商品説明(ネットから転載)著名な巨匠ショコラティエのジャン=ピエールウィバウによって書かれた本書は、包括的かつ実践的なマニュアルであり、躍動感あふれるイラストを駆使して編まれた理論編も含んでいます。BOOWY B to Y : There's no beginning and…。チョコレートについて知っておくべきことはすべて網羅されており、さらに砂糖の加工過程、レオロジー、シェルフライフについても解説されています。山崎大輝ファースト写真集 Impression 初版 サイン入り。ユニークなのは、チョコレートにAw(水分活性)値を採用していることです。竹田浅次郎 柔道試合法 絶版希少書籍。